Le traitement des biodéchets alimentaires à la Bastide de la Salette

Le respect de l’environnement est au cœur des préoccupations du Golf Bastide de la Salette. Au-delà de l’obligation légale, il est de notre responsabilité de mettre en place des solutions de tri des biodéchets. Nous sommes acteurs et engagés pour la protection des sols.

Tous concernés par le tri à la source des biodéchets mais d’autant plus lorsqu’il s’agit de biodéchets alimentaires d’un restaurant situé sur 70 hectares de verdure et de sol nourrisseur.
La démarche a été mise en place et en concertation avec l’ensemble du personnel. A la Bastide de la Salette, nous traitons les restes de repas ou de préparation de repas ou produits périmés non consommés afin de les valoriser en matière organique. Une boucle se forme entre l’achat et la fabrication d’un plat en cuisine, le service et la dégustation au restaurant et la valorisation des déchets émis.

Aidés par une société spécialisée, nous avons mis en place un système de tri sélectif pour séparer les déchets organiques et les autres déchets recyclables. Nous utilisons également des éléments biodégradables pour réduire notre impact sur l’environnement. De plus, nous sensibilisons notre personnel et nos clients à l’importance de la gestion responsable des déchets.

Ensemble, nous pouvons contribuer à préserver notre planète pour les générations futures. Mais aussi à fabriquer un compost de qualité. La société « les Alchimistes » collectent nos bacs de biodéchets une fois par semaine pour les acheminer sur un site à proximité et les transformer en compost.

Ce compost issu des déchets biodégradables sera utilisé par des agriculteurs de la région et un petit pourcentage reviendra également nourrir les sols du golf. Le compost améliore la fertilité des sols, il régénère les terres, les rends plus vivantes, retient l’eau et contribue au développement des plantes.

C’est grâce à ce cercle vertueux que notre chef de cuisine, Stephan Piacenti et toute son équipe travaillent avec l’équipe terrain de Simon Valmy, surintendant de parcours.